Provincia: Córdoba
Región: Valle de Traslasierra
Subregión: San Javier - Finca El Tala
Elevación: 950 msnm
Varietales: 100% Viognier
Tamaño del Viñedo: 800 plantas
Edad del viñedo: 2019
Rendimientos: 1,5 kg/planta
Irrigación: Riego por goteo
Composición del suelo: Suelo franco-limoso seguido por una capa de piedras blanco-grisáceas y luego 60 cm de piedra Mica.
Sistema de Conducción: Espaldero bajo
Fecha de cosecha: 27/1/2026 (10%) - 3/2/2026 (90%)
Tipo de viticultura: Ecológica y sostenible

Racimo completo, sí/no/porcentaje: No
Levaduras: Seleccionadas
Contenedor de fermentación: Acero Inoxidable
Técnica de maceración: Prensa directa. Fermentacion sin contacto con pieles. (10% maceración con pieles en frío pre fermentativa, luego prensado con el resto de la cosecha)
Temperatura de fermentación: 14,5/16 grados
Duración de la fermentación: 21 días
Fermentación maloláctica: No
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: -
Edad del contenedor si es de madera: -
Tipo de barrica y tonelería: -
Tiempo de crianza en contenedor: 6 meses en tanque de acero inoxidable
Tiempo de crianza en botella: Embotellado Jul-26

Alcohol: 12,9%
pH: 3,27
Azúcar residual: 1,85
Acidez: 5,6
I.N.V. CB-0002268754

92pts Tim Atkin MW - 2023 / 2025